.jpg)
Česká biotechnologická společnost BeneMeat publikovala ve vědeckém časopise Physiological Research článek zaměřený na bezpečnost kultivovaného masa. Publikace Shaping the Future Plate: Exploring the Safety Concerns of Cultivated and Conventional Meat Production shrnuje současné vědecké poznatky o klíčových bezpečnostních otázkách této technologie a zároveň pojmenovává oblasti, které vyžadují další výzkum.
Bezpečnost není pro BeneMeat pouze regulatorním požadavkem před uvedením produktu na trh. Je součástí vývoje technologie od samotného začátku. Společnost proto v oblasti bezpečnosti podniká kroky i nad rámec současných regulatorních požadavků a prostřednictvím vědecké publikace otevírá tato témata odborné komunitě.
Publikace se věnuje mimo jiné mikrobiologické bezpečnosti kultivovace, bezpečnosti a stabilitě buněčných linií, jejich imortalizaci, genetickým modifikacím, složení kultivačních médií, alergenům a nutričnímu profilu. Zabývá se také tím, jak lze jednotlivá rizika v průběhu vývoje, produkce a následného zpracování identifikovat, kontrolovat a dále ověřovat.
„Zabývat se bezpečností kultivovaného masa je zásadní pro ochranu zdraví spotřebitelů, budování důvěry trhu a překonání regulatorních překážek nezbytných pro rozšíření této nové potravinářské technologie, “ říká Petra Nevečeřalová, Ph. D., R&D bioložka v BeneMeat a hlavní autorka publikace. „BeneMeat se bezpečnosti věnuje důkladně, a to nejen prostřednictvím rozsáhlých rešerší odborné literatury, ale také pomocí různých analytických testů.“
BeneMeat chce publikací přispět k tomu, aby se diskuse o bezpečnosti kultivovaného masa opírala o vědecká data. Bezpečnost technologie podle společnosti nemá být pouze otázkou splnění regulatorních požadavků, ale průběžného ověřování, transparentnosti a otevřené odborné diskuse.
Celý vědecký článek je dostupný na: www.biomed.cas.cz/physiolres/pdf/2026/75_645.pdf
BeneMeat je biotechnologická společnost, která je součást skupiny BTL, zaměřená na vývoj škálovatelné a efektivní technologie produkce kultivovaného masa. Od roku 2020 společnost vyvinula komplexní know-how napříč biologií, chemií, hardwarem, softwarem i komerční implementací kultivovaného masa. S více než 150 odborníky v oblasti výzkumu a vývoje buduje BeneMeat kompletní technologický ekosystém, od vývoje univerzálních buněčných linií až po škálovatelná, spolehlivá a nákladově efektivní výrobní řešení. Společnost je připravena podporovat výrobce při všech klíčových výzvách spojených s uvedením kultivovaného masa na trh: technických, právních, regulačních a komerčních. Bene Meat na podzim roku 2023 obdržela registraci opravňující k výrobě kultivovaných buněk jako krmné suroviny do krmiv pro domácí mazlíčky. „Nejsme jen další společností v odvětví kultivovaného masa, ale technologický partner, který utváří jeho budoucnost.“
Kultivované maso, známé také jako maso z buněčné kultury, je skutečné živočišné maso vyrobené přímým pěstováním živočišných buněk v kontrolovaném prostředí bez nutnosti porážky zvířat. Proces začíná malým vzorkem živočišných buněk, které jsou vyživovány základními živinami a vedeny k tvorbě svalové, tukové a pojivové tkáně, čímž se napodobuje přirozený biologický růst. Výsledkem je maso, které je biologicky identické s konvenčním masem, ale může být produkováno udržitelnějším způsobem, s menším dopadem na životní prostředí a zlepšeným welfare zvířat. Kultivované maso je pojem označující maso (včetně svalových buněk, tukových buněk, pojivové tkáně, krve a dalších složek), které je vyrobeno kultivací živočišných buněk, nikoli porážkou živého zvířete. (Zdroj: New Harvest – výzkumný institut zaměřený na urychlení pokroku v oblasti buněčného zemědělství).